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 Pain sans pétrissage, cuisson cocotte

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MessageSujet: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeLun 5 Nov - 18:58:44

Ma tentative d'aujourd'hui

Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Dscf7390v

Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Dscf7391m



MICHE AUX CEREALES SANS PETRISSAGE - CUISSON COCOTTE

les ingrédients :

500g farine pour pains aux céréales

250g farine blanche

500 ml eau

100 ml boisson de soja (lait de vache possible bien sûr)

1 cuillère à café de miel liquide

1 cuillère à café de levure de boulangerie

1 poignée de graines de sésame

quelques poignées supplémentaires de farine pour saupoudrage


Faire tiédir les liquides et le miel 45 secondes au four micro ondes.

Apprécier la température à l'aide de votre doigt avant d'ajouter la levure. Laisser reposer 10 à 15 minutes.

Mélanger les farines et former un puits. Y ajouter la levure réhydratée et travailler rapidement sans pétrir.

Saupoudrer toute la surface de farine blanche et laisser reposer environ 1h30 dans un endroit à température modérée (30°C serait l'idéal) sous un torchon propre.

Fariner le plan de travail et retourner la pâte d'un coup sec. La fariner et former une belle boule (ou bien plusieurs boules individuelles). Laisser à nouveau reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, placer à four froid une cocotte en verre et préchauffer le four à 220°C pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, à l'aide de manique, sortir la cocotte et la fariner. Placer la boule de pâte et parsemer si vous le souhaitez, de graines de sésame avant de refermer avec le couvercle.

Enfourner pendant 35 minutes à 220°C avec le couvercle puis 10 à 15 minutes sans couvercle afin de dorer la croûte.


Source :http://laliesse.canalblog.com/archives/2010/01/24/16643218.html
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeMar 6 Nov - 9:09:58

Intéressant la cuisson pâte froide dans cocotte chaude en espérant que le transfert dans le récipient ne fasse pas tomber la pâte. J'essaierai, merci clo
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeMar 6 Nov - 13:31:25

J'ai déposé la pâte sur un tapis silicone que j'ai posé ds la cocotte.Essaie ,tu verras.
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Gribouillette
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeMar 6 Nov - 20:40:01

J'aurai trop peur qu'il s'affaisse mais beau pain
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeMer 7 Nov - 7:34:22

clo, si j'ai bien compris, tu as donc mis le tapis dans la cocotte sans transvaser la pâte.
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeMer 7 Nov - 7:39:44

J'ai une feuille en silicone assez fine qui rentre bien ds ma cocotte 5l.
J'ai divisé les proportions pour que ça rentre bien sûr.
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeMer 7 Nov - 8:22:27

Bravo Clo un pain comme je les aime, je n'en ai jamais fais en cocotte
et dis c'est quoi ton tapis de silicone??
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeMer 7 Nov - 8:23:27

OK, la mienne est épaisse donc ça n'ira pas, je vais utiliser du papier de cuisson.
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeJeu 20 Déc - 8:36:54

005 005 c'est celui que je vais faire aujourd'hui de pain.
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitimeSam 22 Déc - 21:36:55

Belle réussite, j'essaierai ça! Merci!
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MessageSujet: Re: Pain sans pétrissage, cuisson cocotte   Pain sans pétrissage, cuisson cocotte Icon_minitime

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