Forum ou l'on peut s'exprimer en toute liberté dès lors que l'on ne se prend pas la tête
 
AccueilPortail*S'enregistrerConnexion

Partagez
 

 Les oreillettes

Aller en bas 
AuteurMessage
lili10150
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
lili10150

Féminin
Sagittaire Buffle
Nombre de messages : 19368
Age : 70
Localisation : Troyes
Emploi/loisirs : petits plats et dénicher les bonnes affaires- les trucs et astuces
Humeur : Rire de mes petits malheurs et bobos quotidens

Les oreillettes Empty
MessageSujet: Les oreillettes   Les oreillettes Icon_minitimeJeu 18 Oct - 18:21:45

Les oreillettes Dscn0925
Regardez la fine épaisseur des oreillettes. Voir le papier absorbant et voir l' épaisseur de l' oreillette.

Plus c' est fin, meilleur c'est. Mes première oreillettes quand je m' étais lancée étaient plus épaisses mais au fil du temps j'arrive à les faire bien plus fines que celles du commerce.

Ma mère nous en faisait au moment de Noël, seulement 1 fois l' an car elle trouvait que c'était trop de travail, pas de robot, pas de laminoir. Elle étirait à la main et en faisait un plein baquet de pâte, je vous laisse imaginer le volume d' oreillettes que ça faisait.
C' est un dessert du pourtour Méditerranéen, aussi connu en France qu' en Algérie, en Tunisie etc...



Les oreillettes Dscn0926


Faire une fontaine avec 150 gr de farine + 20 gr de fécule de pomme de terre ou de Maïzena.
Placer au milieu 20 gr de sucre + 1 pincée de sel + 1 sachet de sucre vanillé.
Casser au milieu de la farine 1 gros oeufs.
Ajouter 60 gr d' eau + 25 gr de beurre en pommade.
1 sachet de levure chimique.
2 cuillères à soupe d' eau de fleurs d'oranger + des zestes de citron ou orange.
Travailler le tout soit à la main soit au robot. Faire une boule.

Garder cette pâte au frigo toute une journée dans un film étirable. Les parfums vont se mélanger et les aromes seront à leur maximum.
Faire des toutes petites boules ( comme un toc, les grosses billes ) Les passer au laminoir. Si on a pas de laminoir il faut les aplatir au rouleau à pâtisserie mais c' est moins fin Après les étirer dans tous les sens au maximum jusqu'à faire des trous. Plus il y a de trous mieux c'est, ça veut dire que la pâte est étirée au maximum.

Faire frite chaque oreillette à 170° pas plus ( à la friteuse électrique ça va très bien ) . Au bout de 15 secondes elle sont dorées. Il faut aller très vite sinon ça brûle aussitôt.
Le but c'est de faire une pâte extra fine, on peut voir à travers. Plus c' est fin meilleur c'est, c'est Les oreillettes 376461 croustillant.

Une fois égoutté soupoudrer de sucre glace et régalez vous.


Dernière édition par lili10150 le Jeu 18 Oct - 22:43:52, édité 2 fois
Revenir en haut Aller en bas
Gribouillette
Admin
Admin
Gribouillette

Féminin
Vierge Coq
Nombre de messages : 56272
Age : 50
Localisation : Nièvre
Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!!
Humeur : Toujours bonne

Les oreillettes Empty
MessageSujet: Re: Les oreillettes   Les oreillettes Icon_minitimeJeu 18 Oct - 18:42:17

Il y a des gourmands chez toi !!! Et la source ?
Revenir en haut Aller en bas
http://leforumdesamis.forumgratuit.org
lili10150
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
lili10150

Féminin
Sagittaire Buffle
Nombre de messages : 19368
Age : 70
Localisation : Troyes
Emploi/loisirs : petits plats et dénicher les bonnes affaires- les trucs et astuces
Humeur : Rire de mes petits malheurs et bobos quotidens

Les oreillettes Empty
MessageSujet: Re: Les oreillettes   Les oreillettes Icon_minitimeJeu 18 Oct - 20:12:41

La source c' est la R7 de ma mère. J'ai mis les proportions au point, ma mère faisait tout au pif.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



Les oreillettes Empty
MessageSujet: Re: Les oreillettes   Les oreillettes Icon_minitimeJeu 18 Oct - 22:31:54

Je n'en ai jamais vues d'aussi fines!!!
magnifique!!!
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



Les oreillettes Empty
MessageSujet: Re: Les oreillettes   Les oreillettes Icon_minitimeVen 19 Oct - 10:45:43

je pensais que la recette c'était un reste de pate à beignets....j'en ai déjà mangé quand j'étais petite , je sais que j'aimais çà , mais çà date ....dis moi un peu , c'est quoi et çà a quelle tête un laminoir....????? ben , oui , j'avoue je connais pas....
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Les oreillettes Empty
MessageSujet: Re: Les oreillettes   Les oreillettes Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Les oreillettes
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LE FORUM DES AMIS :: RECETTES :: Desserts :: Gateaux secs - Petits fours-
Sauter vers: