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 Tarte tatin aux pommes.

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MessageSujet: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 7 Oct - 16:02:08

J'ai changé de recette:j'ai opté pour celle du chef Michalak
INGREDIENTS :

1 /2 l d'eau
500 gr de beurre
500 gr de sucre semoule
8 pommes Golden
200 gr de sucre semoule pour le caramel
1 disque de pâte feuilletée
gelée de pommes

PREPARATION :

Les pommes
Eplucher, épépiner et couper les pommes en quatre
Porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sucre semoule dans une casserole ( j'ai réduit les proportions)Plonger les pommes
Pocher les pommes pendant une dizaine de minutes et les ressortir à l'aide d'une écumoire.

Le caramel
Faire cuire petit à petit 200 gr de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit dissout et de couleur caramel. Commencer par un quart de la quantité, quand il est fondu, ajouter encore un quart et ainsi de suite sans mélanger avec une cuiller, juste en tournant le poêlon de temps en temps.
Verser le tout dans un moule à manqué
Laisser refroidir

Cuisson
Etaler la pâte à la dimension du plat et piquer la à l'aide d'une fourchette.
Dresser les pommes dans le moule en les serrant bien.
Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°.



Finition
Faire fondre quelques càs de gelée de pommes.
Démouler la Tatin.
Badigeonner la tarte de gelée de pommes bien chaude à l'aide d'un pinceau.
Servir tiède avec de la crème Chantilly

Source : les délices de Mimm
Tarte tatin aux pommes. Dscf7630c



Dernière édition par clo le Mer 1 Mai - 21:30:12, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 7 Oct - 16:53:04

Je vois que les 34 ans de mariage se fetent dignement chez les Clo Sergio
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 7 Oct - 21:52:32

elle a l'air bien bonne ta tarte renversée clo , mais affraid les kilos .... 500g de beurre et les 700 g de sucre....
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeSam 26 Jan - 19:24:05

Je l'ai refaite à une vitesse grand V et de façon + simple.
Ds une pôele à manche amovible,j'ai couvert le fond de sucre.Dès que le caramel tapisse le fond,je dispse les quartiers de 3 grosses pommes.Je parsème de noisettes de beurre,le couvre d'une pâte brisée.J'enfourne à 200°,je prends le soin d'enlever le manche.Quand la pâte est cuite ,je sors la pôele,j'attends 10mn et je la retourne sur une assiette.
Je prépare une chantilly pour faire "descendre " tout ça. ange

je l'ai trouvée bien meilleure avec une pâte brisée.

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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeSam 26 Jan - 20:03:20

Très appétissante
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeSam 26 Jan - 20:16:30

Tarte tatin aux pommes. 30723 Tarte tatin aux pommes. 30723
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeSam 26 Jan - 20:27:12

Elle est très belle.Félicitations.
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeSam 26 Jan - 22:37:51

faim5 faim5 Tarte tatin aux pommes. 832878
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 27 Jan - 9:22:52

miam miam
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 27 Jan - 10:43:55

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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 27 Jan - 19:33:06

Clo, j'ai pas pu résister j'ai copié. Elle est très bonne et la pâte est bien cuite comme ça. Je l'ai fait dans la poêle comme toi.

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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 27 Jan - 19:46:25

Lili,je suis bluffée Tarte tatin aux pommes. 762129832

Plus simple et gourmand,ce n'est pas possible Tarte tatin aux pommes. 867357
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeDim 27 Jan - 20:00:19

Super Lili
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeLun 28 Jan - 7:41:01

Oh la la , vous me mettez l'eau à la bouche !
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeLun 28 Jan - 12:51:10

welcome!! bravo!!
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeMer 1 Mai - 21:40:23

j'ai agrémenté d'amandes effilées et de bananes.

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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeJeu 2 Mai - 7:47:32

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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitimeJeu 2 Mai - 14:32:58

miam miam
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MessageSujet: Re: Tarte tatin aux pommes.   Tarte tatin aux pommes. Icon_minitime

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