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 Shaped Dinner Rolls

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Annie
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MessageSujet: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeJeu 27 Sep - 18:58:05

Source: Assia

500 g farine
11 g sel
10 g sucre
16 g levure fraîche
55 g beurre
1 oeuf
Lait pour obtenir 320g de liquide (peser oeuf, beurre et ajout du lait pour faire 320 g)
(J'ai mis du petit-lait+ oeuf + eau pour 300 g de liquide)

Mettre le tout dans la MAP et prog ord 4 h.

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Assia les fait en 12 petites boules, je vous retranscris sa recette:

Pour 12 petits pains :

- 450g de farine
- 10g de sel
- 2g de sucre en poudre
- 6g de levure sèche à action rapide
- 50g de beurre ou margarine
- 250ml de lait tiède
- 1 œuf

pour le glaçage : 1 jaune d'œuf / 15ml d'eau / graines de pavot ou sésame pour saupoudrer

Dans un récipient, verser la farine et le sel, ajouter le sucre et la levure. Ajouter le beurre et malaxer de façon à obtenir une pâte friable.
Ménager une fontaine au centre. Y verser le lait et l'œuf et mélanger. Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir 10 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un récipient, couvrir d'un film, légèrement huilé, et laisser fermenter 1 h au chaud (le volume doit doubler).
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné, tasser avec le poing et pétrir 2 à 3 min. Diviser la pâte en 12 parts égales et les modeler...
Disposer les pains sur la plaque, bien les séparer les uns des autres, couvrir et laisser lever 30 min au chaud.
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le jaune d'œuf et l'eau et en badigeonner les pains. Saupoudrer de graines, enfourner 15 à 18 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les déposer sur une grille et laisser refroidir.

Source : Pains du Monde à faire soi même.





Dernière édition par Annie le Ven 28 Sep - 17:40:29, édité 1 fois (Raison : Orthographe du titre)
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeJeu 27 Sep - 19:59:30

Jolie pain en map

Tu ne fais jamais en cuisson au four?
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeJeu 27 Sep - 20:01:41

C'est rare, sûrement par fainéantise!! Merci Grib bsx2
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeJeu 27 Sep - 20:06:14

Ohhhhhhhhhhhh la fainéante!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:16:36

Annie, elle me pose problème ta R7 ange j'hésiterai entre pain sucré et brioche scratch
il y a du lait, de l'oeuf scratch scratch
Comment est la mie ? Plutôt briochée non ?
En tout cas, merci pour cette nouvelle R7 bsx2 ton pain a bien levé.
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:29:32

Véro, je ne pense pas que ce soit une brioche. Il n'y a qu'un oeuf , beurre et j'ai mis de l'eau + du petit-lait (de ma maquée) Mais d'un autre côté, je penche pour un pain salé car il n'est pas du tout sucré, je dirais même que j'ai mis trop de sel!!!

Je ne t'avance pas dans mes explications, le mie ne s'effiloche pas comme une brioche.

Merci Shaped Dinner Rolls 734719

PS: vas voir sur ce blog, tu auras peut-être ta réponse.


Dernière édition par Annie le Ven 28 Sep - 17:38:49, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:37:19

Ah non, alors ! Tu ne fais pas beaucoup d'effort Annie ! Shaped Dinner Rolls 972590

Je penchais pour un pain un peu brioché genre viennois mais sans sucre, non ?
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:39:42

Vois mon précédent message, j'ai rajouté un lien pendant que tu écrivais!!
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:42:53

Et en plus tu me fais des feintes ! ! ! ange
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:46:35

C'est du pain de mie au goût + neutre que le viennois.

Mais alors là...je suis épatée par la hauteur de ton pain .Il n'a pas collé au hublot visiblement!!!
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:50:32

hihihi!!! ange Shaped Dinner Rolls 61173 Pour le mettre plus aisément dans une catégorie ou une autre, fais-le!! Là je dois Shaped Dinner Rolls 61173 Shaped Dinner Rolls 274809

Merci Clo, non il n'a pas touché le couvercle.Et il est bon, bien aéré.
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:50:56

Sur le site il est indiqué " briochés, mie un peu comme le pain au lait" mais comme il y a peu de sucre, et avec vos impressions finalement je laisse la R7 dans pains salés. Merciiiiiiiiiiiiiii Shaped Dinner Rolls 734719
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:52:10

Mais tu as raison Annie ! et en plus ils me tentent bien !
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:54:09

Tu feras des photos, dis??? Shaped Dinner Rolls 734719 Shaped Dinner Rolls 734719
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 17:55:19

Mais bien sûr Shaped Dinner Rolls 972590
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 20:24:30

Elle va bien la Modo Boulange. Tout ce cirque pour le laisser ou il est !!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 20:45:59

pffff
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeVen 28 Sep - 21:20:00

Ne te laisse pas accabler Amelpa!!!

Quand ont lieu les élections pour renouveler la chef? Shaped Dinner Rolls 274809
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeSam 29 Sep - 6:35:09

Clo : Faut que je t'annonce une mauvaise nouvelle. ici on ne choisit pas la Cheffe. C'est la dictatute en somme !!!!!!!!!!
De plus, on est en plein Hors sujet sur le paion d' Annie!!!!!

_________________
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeSam 29 Sep - 7:54:41

Oui d'abord ! c'est quoi ce bazard sur mes plates bandes ! ! ! confused Circulez confused

Pfffff, laisse dire clo, je me pose une question existencielle sur le pain d' Annie alors que la cheffe me cherche des poux dans la tête, ferait mieux de se relire la cheffe, parce que, ou elle Shaped Dinner Rolls 83397 ou elle a quelques neuronnes qui s'échappent ! Shaped Dinner Rolls 972590

Le sujet est clos, retournez à vos Map ! Shaped Dinner Rolls 3927895188
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeSam 29 Sep - 7:59:30

Je suis partout chez moi ici et je fais ce que je veux Shaped Dinner Rolls 61173
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitimeSam 29 Sep - 8:16:55

D'la rebellion I love you I love you I love you I love you
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MessageSujet: Re: Shaped Dinner Rolls   Shaped Dinner Rolls I_icon_minitime

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