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 caramels mou au beurre sale

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oleaces
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oleaces

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MessageSujet: caramels mou au beurre sale   caramels mou au beurre sale Icon_minitimeDim 23 Nov - 14:45:42

200 gr de sucre
100 gr de beurre sale
1oo gr de creme fraiche epaisse
1 cuillere a soupe de miel
1/2 verres d'eau

portez le sucre avec l'eau a ebulition 7 minutes ajoutez la creme chaude laissez epaissir sur feu doux puis arrter le feu et ajoutez petit a petit le beurre en morceau refaire chauffez un peu une goutte doit durcir dans l'eau
versez sur une feuille sulfurise huiles coupes en carre losqu'il est encore tiede laissez durcir hum
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MessageSujet: Re: caramels mou au beurre sale   caramels mou au beurre sale Icon_minitimeMar 25 Nov - 8:47:12

Merci Oléaces ! C'est toujours un régal ces caramels !
Tu peux aussi les transformer en michok*. Tu fais fondre du chocolat noir de couverture à 40°. Tu mélanges bien ton chocolat jusqu'à ce que la température redescende à 31°. ensuite tu plonges un à un chaque carré de caramel dans le chocolat, tu le ressors avec une fourchette , tu égouttes 3 secondes et tu poses sur une feuille de papier sulfurisé, ou mieux sur une pochette plastique (celle utilisée pour l'école pour ranger des feuilles).


Dernière édition par Nana le Dim 21 Déc - 18:01:58, édité 1 fois
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oleaces
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MessageSujet: Re: caramels mou au beurre sale   caramels mou au beurre sale Icon_minitimeMar 25 Nov - 11:47:18

oui dans le chocolat ça doit etre divin merci nana
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MessageSujet: Re: caramels mou au beurre sale   caramels mou au beurre sale Icon_minitime

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