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 pain aux céréales sur poolish

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Ginette
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Ginette

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MessageSujet: pain aux céréales sur poolish   pain aux céréales sur poolish Icon_minitimeLun 27 Fév - 16:34:46

pain aux céréales sur poolish

30g graines de sésame grillées
20g graines de pavot grillées
40g graines de tournesol grillées
20g graines de lin grillées
100g farine de tradition française
200ml eau
2g levure sèche

La consistance de la poolish est volontairement très liquide au départ, car les graines grillées vont se réhydrater dans le temps.
La consistance finale de la poolish sera donc normale.

Diluer la levure dans l'eau
ajouter la farine et les graines
Laisser fermenter la poolish à température ambiante pendant 12 hres

ingrédients pour le pain

200ml eau
5g levure
400g farine de tradition française ( j'ai fait un mélange de blanche et d'épeautre)
10g sel

mettre tous les ingrédients dans la map
procéder comme pour un autre pain

Si vous avec un robot mélangeur, il est suggéré:
5 min à vitesse 1
5 min à vitesse 2

cuisson au four à 240'c durant environ 40 min.

pain aux céréales sur poolish Dsc02639

source:http://www.boulangerie.org/journal/cont_fiche_recettes.php?id_recette=325


Dernière édition par Ginette le Lun 27 Fév - 17:29:54, édité 1 fois
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Amelpa
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   pain aux céréales sur poolish Icon_minitimeLun 27 Fév - 17:01:14

pain aux céréales sur poolish 832878 Il me plaît beaucoup ce pain; il sera fait cette semaine, merci Ginette

Euh scratch La cuisson se passe au four, mais à quelle T° et combien de temps pain aux céréales sur poolish Ange12
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Ginette
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   pain aux céréales sur poolish Icon_minitimeLun 27 Fév - 17:30:35

Mon oubli est corrigé.
Le temps de cuisson est indiqué ciao
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Amelpa
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   pain aux céréales sur poolish Icon_minitimeLun 27 Fév - 18:08:25

Merci Ginette bsx2
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Gribouillette
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   pain aux céréales sur poolish Icon_minitimeLun 27 Fév - 18:43:03

Il a l'air sympa et il va plaire à Clo
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   pain aux céréales sur poolish Icon_minitimeLun 27 Fév - 21:15:09

Il est fantastique ce pain!!!
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MessageSujet: Re: pain aux céréales sur poolish   pain aux céréales sur poolish Icon_minitime

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