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 Bagels de Montréal

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Ginette
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Ginette

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MessageSujet: Bagels de Montréal   Bagels de Montréal Icon_minitimeMar 28 Juin - 3:42:48

Bagels de Montréal

Levure sèche instantanée 12g
Eau (25 à 35°C) 350g
Sucre 70g
Malt en poudre 10g
Huile d’olive 50g
Œuf battu 1
Farine tout usage non blanchie 685g
Sel 6g
Miel 85g
Graines de sésame

1- Peser la levure, le sucre et le malt et les mettre dans le bol du pétrin
2- Ajouter l’eau sur la levure et mélanger doucement
3- Attendre quelques minutes que la levure soit dissoute
4- Ajouter l’huile et l’œuf
5- Démarrer le pétrin et ajouter la farine petit à petit
6- Quand toute la farine est versée, ajouter le sel
7- Pétrir deux minutes jusqu’à ce que la boule de pâte soit bien formée
8- Bien nettoyer autour du récipient et couvrir avec un plastique
9- Laisser reposer et fermenter pendant 20 minutes au chaud
10- Chauffer le four à 425°F
11- Diviser la pâte en 16 morceaux
12- Bouler serré avec la paume de la main
13- Former les bagels et les disposer sur une planche et couvrir avec un plastique
14- Laisser reposer 30 minutes
15- Faire bouillir 4 litres d’eau, ajouter le miel
16- Faire bouillir les bagels deux par deux 90 secondes en les retournant à mi-temps
17- Les éponger sur un linge
18- Les rouler dans les graines de sésame ou autre
19- Les disposer sur une feuille de parchemin
20- Enfourner et cuire 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson


Bagels de Montréal Dsc02010

Source:recette qui m'a été offert par Pibrac ( un membre du forum ''votre pain'')
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Amelpa
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Amelpa

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MessageSujet: Re: Bagels de Montréal   Bagels de Montréal Icon_minitimeMar 28 Juin - 8:03:45

Très sympathique cette R7 004 , merci de nous en faire profiter ginette

A l'attention des boulangères
Le malt en poudre se trouve dans les magasins Bio et entendez par la farine non blanchie, la farine de Tradition T65. La T° du four correspond chez nous à 210°.

Tiens scratch c'est rigolo ginette, le membre de ta source est le nom d'un village à côté de chez moi ! ! !
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MessageSujet: Re: Bagels de Montréal   Bagels de Montréal Icon_minitimeMar 28 Juin - 8:15:28

Belle R7, c'est welcome Ginette Bagels de Montréal 390652
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MessageSujet: Re: Bagels de Montréal   Bagels de Montréal Icon_minitimeMar 28 Juin - 8:39:59

Tu en as fait pout tout le forum,tres belle production Ginette.
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oleaces
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MessageSujet: Re: Bagels de Montréal   Bagels de Montréal Icon_minitimeMar 28 Juin - 9:50:18

oh ça a l'air delicieux je vais tenter c 'est sure
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MessageSujet: Re: Bagels de Montréal   Bagels de Montréal Icon_minitime

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