Gateau brioché aux pommes (variante du chinois)

Pour la pâte:
500 g de farine 00
1 sachet de levure sèche active ou un cube de levure fraîche
1 sachet de vanille
100 g de sucre
2 oeufs
1 cc de sel
80 g de beurre
130 ml de lait

Pour la garniture:
3 pommes
une cuillère à soupe de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre
100 ml de vin blanc sec
jus de citron

Pour la crème au beurre:
100 g de beurre
100 g de sucre

Pour badigeonner:
quelques cuillères à soupe de lait


Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la MAP et le fonctionnement du programme MIX, y compris la hausse.
Par ailleurs, mélanger à la main ou au robot et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, peler les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire avec une noix de beurre, la cannelle, le sucre, le jus de citron et le vin blanc. Cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une certaine taille, de la confiture type.
Puis, tout mettre dans le mélangeur et laisser refroidir.
Une fois ressuscité, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 50x30 cm.
Préparer la crème au beurre: travailler le beurre et le sucre, en pommade, puis l'étaler sur la pâte.
Dessus la crème au beurre mettre la compote de pommes froid, rouler la pâte et découper en morceaux d'environ 4 / 5 cm de large, mettre dans un moule tapissé de papier pour four, un peu "espacés les uns des autres.
Laisser lever une heure, badigeonner dessus avec un peu de lait et cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes.

il est beau !

Waouhhhhhhhh

Et la source? Je déplace ce post car c'est de la boulange si je ne m'abuse

Gribouillette a écrit:

Waouhhhhhhhh

Et la source? Je déplace ce post car c'est de la boulange si je ne m'abuse

Ok...
puor la sourse: est une mie modification a une ricette traditionel

Wahouuuuuuuuuuu magnifique et même que je suis sortie de table il n'y a pas longtemps,j'y croquerais bien dedans.

C'est bien beau et original la garniture Azalea Belle R7

Oui Grib c'est bien de la boulange

Bien belle cette brioche