Boulettes de pain
300 g de pain rassis
3 tomates
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 petit oignon
persil haché
ail
sel et poivre
sucre
huile pour la friture
Tremper le pain dans l'eau.
Blanchir les tomates, lpeler et faire en morceaux.
Dans une casserole faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et une gousse d'ail, ajouter les tomates, une pincée de sel et de sucre et laisser cuire pendant 5 minutes.
Pressez le pain et l'émietter avec les mains, mélanger les oeufs, le parmesan, la farine, le persil et les tomates avec toutes le sauce de cuisson.
Mélangez bien et avec la pate et une cuillère humide former des boules ovales-
Faire frire dans l'huile chaude, égoutter sur du papier absorbant et servirle.
Bonne chaude ou froide.
Source: Il cortile delle matte
Sujet: Boulettes de pain 