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 Pain au levain chef d'Amelpa

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MessageSujet: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitimeMar 27 Avr - 16:56:02

Ca y est ! je me suis enfin lancé à faire la méthode du 1,2,3 de Makanai, après avoir mis en route un levain chef

J'ai donc mis :
200 g de levain chef
400 g d'eau
6OOg de farine, soit 2OOg de T65 + 200g de T80(farine bise) + 200g de farine d'épeautre T80
12 g de sel
1/2 c à c de levure sèche

Prog pâte
La pâton mis au frigo toute la nuit.
Sorti et mis à T° ambiante pendant 1H30
Façonner et mis en cocotte
La levée 1H
Cuisson à four froid Thermostat 250° 60 mn

et voilà

Pain au levain chef d'Amelpa Painformule123200g65200

Source : blog de Makanai pour la formule 1,2,3 ; Moi pour la composition du pain


Dernière édition par Amelpa le Mar 27 Avr - 22:06:49, édité 2 fois
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MessageSujet: Re: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitimeMar 27 Avr - 17:19:04

Super joli. C'est expliqué quelque part le levain chef?
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MessageSujet: Re: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitimeMar 27 Avr - 17:58:23

Pain au levain chef d'Amelpa Accord07 dans" Levain-Levures et autres"
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MessageSujet: Re: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitimeMar 27 Avr - 19:03:13

Pain au levain chef d'Amelpa 144399

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MessageSujet: Re: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitimeMar 27 Avr - 19:19:48

Magnifique!!!!Tu verras que tu vas vite devenir accro de ce goût particulier...
Tu le conserves où ton levain?
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Mim
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MessageSujet: Re: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitimeMar 27 Avr - 19:23:48

Wahouuuuuuu ce qu'il est beau ton pain bravo
moi non plus je n'ai jamais fait de levain-chef,je vais aller voir ça de suite.
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MessageSujet: Re: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitimeMar 27 Avr - 22:05:18

clo pour le moment sur la paillasse de la cuisine mais dès qu'il va faire trop chaud, je le mettrai au frigo comme le Kayser Pain au levain chef d'Amelpa Accord07
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MessageSujet: Re: Pain au levain chef d'Amelpa   Pain au levain chef d'Amelpa Icon_minitime

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