Pourquoi ?????????????????

Pourquoi ne faut il pas laisser trop lever le pain (sous prétexte de fatiguer la levure) alors que notre Suissesse CC l'oublie 2 ou 3 h?????
La levure suisse serait elle plus lente que la notre ?

si tu laisses trop lever, ton pâton va s'effondrer, il se dégonfle.

CA si tu veux, j'ai compris. Mais pourquoi celui de CC ne s'ffondre pas au bout de 2 ou 3 h?

fait froid en Sssssuuuuuuuiiiiiiiisssssssseeeeeee

l'altitude

Tu ne crois pas si bien dire Ritch

Peut-être utilise t'elle toujours du levain. Le pain lève plus lentement avec uniquement du levain.

je ne dis pas que des betises

Je n'utilise pas que du levain.
C'est vrai que j'oublie volontairement ma pâte pendant 3 heures voir des fois plus, et mon pain s'en trouve que meilleur. Je n'ai jamais eu de problème.
Tu as déjà essayé Grigri ?
J'avais lu un truc concernant l'altitude, je ne sais plus où, c'était au début que je faisais du pain.

elle y plante des tuteurs

N'importe quoi !!!!! Retourne te bronzer !

c'est pas toi qui a besoin de tuteur pour ta pâte Pop

peut être que:
quand la pâte est bien montée elle retire l escabeau et la pâte ne peut redescendre

Tu peux te moquer Popeye, en attendant, je fais des pains bien aérés.
Allez savoir pourquoi vous ne pouvez pas laisser votre pâte lever aussi longtemps que moi. C'est le grand mystère de la journée

Ici ils parlent de 3-5 heures
http://www.faire-son-pain.com/La-levee-et-le-faconnage

C'est ce qui m'est arrivé tout à l'heure , j'ai pas entendu le bip de fin de la map ce matin , et oublié de sortir le pâton , il a débordé et est retombé , je l'ai quand mm façonné et laissé pour une 2ème levée , mais les baguettes ne sont pas aussi belles que d'ordinaire ,

A croire que tout est plus lennnnnnnnnnnnnnnnnt en suiiiiiiiiiiiiiiiiiiisse

C'est pas vrai, les suisses ne sont pas plus lent que les autres, moi je suis commentalors avec ma double nationalité ..............

z'avez de mauvaise langue vous .................;;;;

CEla m'a toujours intrigué CC

ça m'est déjà arrivé et plouffff et comme Suzy, la 2ème levée n'apporte rien de bien.

C'est l'air Suisse !!!! ou les petits suisses ont un secret

N'empêche qu'il est bon quand mm, la mie un peu dense, mais j'avais mis de la farine complète mélangé avec la t55

Tu peux te moquer Popeye, en attendant, je fais des pains bien aérés.

oui mais tu ne me donnes pas la solution
quelle levure utilises tu ?????????
voici mes questions
pour un pain de 750g
1----------quantité de levure , et quelle levure
2----------quel type de farine et combien de grs
3----------combien d eau en ml

Si tu fais ton levain,la levée de ton pain sera plus longue et ton pain aura un goût excellent.
Vous avez déjà essayé?

ça va être sujet

je mets 1 1/2 c à c de levure sèche de boulangerie
1 c à c de sucre
1 c à S d'huile
400 g de farine
1 c à c de sel
250 ml d'eau pétillante.

il y a des levures qui boostent + ou moins la pâte.

quand ma pate retombe je refais une autre pate je la melange avec la pate retomber ça me fais un pain tres different et tres bon

popeye a écrit:

Tu peux te moquer Popeye, en attendant, je fais des pains bien aérés.

oui mais tu ne me donnes pas la solution
quelle levure utilises tu ?????????
voici mes questions
pour un pain de 750g
1----------quantité de levure , et quelle levure
2----------quel type de farine et combien de grs
3----------combien d eau en ml

Je fais presque toujours des pains avec 600g de farine
J'utilise de la levure fraîche, 20 g
la farine peut importe ça marche avec tout les types, je fais des mélanges,
350 ml eau

Je ne comprends pas non plus que chez vous cela ne marche pas