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 Comment avoir des meringues craquantes ?

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oleaces
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MessageSujet: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeJeu 23 Oct - 19:42:48

comment faites vous pour que vos meringues restent bien craquantes ? unes astuce ?
les miennes l'etaient au debut puis toutes ramollo apres une heures
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeJeu 23 Oct - 21:59:20

J'utilise une recette inspirée de Marmiton.

Battre 3 blancs d'œufs avec une pincée de sel :
Dès que la mousse blanchit,on verse 80g de sucre.
On fouette encore, puis on verse à nouveau 80 g. de sucre.
On fouette jusquà ce que la mousse devienne ferme et brillante.
On rajoute 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou du vinaigre blanc et 1 cuillère à café de maïzena, à travers une petite passoire .
On fouette encore…
Préchauffer le four à 130°C (thermostat 4-5).

Faire de petits tas sur du papier sulfurisé.
On enfourne .
Au bout de 20 min : si les meringues commencent à se colorer, baisser la température, si une fine croûte sèche n’est pas apparue sur nos petits tas, augmenter un peu la température.Prolonger la cuisson de 40mn.
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeJeu 23 Oct - 22:14:01

Tu as testé Clo ?
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeVen 24 Oct - 7:27:12

Non mais quand je fais une tarte aux groseilles meringuée,je mets de la maizéna pour que la meringue craaaaque.
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oleaces
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeVen 24 Oct - 8:16:30

je vais tester pour voir ! merci clo
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeVen 24 Oct - 18:03:01

j'ai essaye ta recette j'ai pas eu de meringue craquante mais du cheewgum faut que je retente en mettant le fourt une autre recette :pale:
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeVen 24 Oct - 20:36:56

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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeVen 24 Oct - 21:17:07

merci clo tres utile !
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeVen 24 Oct - 21:23:49

merci du tuyau !!! bsx2
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeSam 25 Oct - 9:38:15

je voudrais bien que vous puissiez réussir.... ;)
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitimeDim 7 Mar - 21:22:58

Selon la même recette avec les fraises ta.ada
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inratables!!!
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MessageSujet: Re: Comment avoir des meringues craquantes ?   Comment avoir des meringues craquantes ? Icon_minitime

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