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 pain cocotte dans l'ultra plus Tupp

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MessageSujet: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 8 Fév - 10:11:41

pain cocotte (dans ultra plus de tupp)

180 g d'eau
1 c à café de sel
300 g de farine T 55
1 c 1/4 de levure de boulanger

programme pâte 0 h 15

sortir la pâte de la Map et la mettre dans une récipient fariné fermé.
dans le micro-onde, 15 sec à 750 watts, repos 8 mn, recommencez 4 fois au total.
sortir la pâte, poser sur le plan de travail, et travailler-la,
mettez la forme et remettre dans le votre récipient.
dans le micro-onde, 15 sec à 750 watts, repos 8mn, recommencez 4 fois au total.
au dernier repos, sortir le récipient,faire des grignes préchauffer le four à 210°, enfournez,baissez à 200°
cuire 20 mn, ôtez le couvercle, prolonger la cuisson encore 20 mn.

recette trouvée sur le net et que j'ai un peu modifiée

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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 8 Fév - 10:21:56

C'est intéressant comme procédé pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Accord01 surtout quand il faut faire vite. La mie m'a quand même l'air aérée, surprenant pour un pain sans levée.
N'a t'il pas trop goût de levure ?

Je vais essayer en diminuant la levure à 1càc c'est largement suffisant pour la quantité de farine et je ferai une levée pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Accord01
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 8 Fév - 11:06:50

il y a : - 1 levée de 4 fois 15 sec entrecoupées de 8 mn de repos
- travail de la pâte.
- 1 levée de 4 fois 15 sec entrecoupées de 8 mn de repos
- cuisson

j'ai gouté et il ne sent pas la levure et est bien croustillant comme j'aime.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 8 Fév - 11:14:14

Oui tu as raison j'avais pas fait le calcul sourire, je vais donc le faire comme toi pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Accord01
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 8 Fév - 11:26:51

c'est d'ailleurs mon 1er essai de levée au micro-onde et je trouve ça très bien.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 8 Fév - 14:15:18

Merci Rididine. A tenter!!!!
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 8 Fév - 15:21:12

Voici mon essai

pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Paincocotteultraplus008pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Paincocotteultraplus005

Ce pain est certes, croustillant, mais la mie est serrée comme un pain qui n'a pas levé.
Le MO ne peut pas faire le travail naturel de la levée à T° ambiante à moins peut-être en réduisant les Watts pour que cela soit plus doux.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeSam 13 Fév - 12:45:05

La croute a une belle couleur.
C'est malgré tout un pain vite fait. pain cocotte dans l'ultra plus Tupp 762129832
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeSam 13 Fév - 13:06:10

pour dépanner, c'est une bonne R7, Merci Rididine bsx2
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 30 Mar - 13:28:02

Je prépare du pain pour les toasts de foie gras de dimanche.Je le préfère salé au lieu du pain de mie.
Je vais le congeler dejà tranché et on le passera au grille pain.

rididine58 a écrit:
pain cocotte (dans ultra plus de tupp)ou cocotte en fonte

180 g d'eau
1 c à café de sel
300 g de farine T 55
1 c 1/4 de levure de boulanger

programme pâte 0 h 15

sortir la pâte de la Map et la mettre dans une récipient fariné fermé.
j'ai ajouté une poignée de graines et 1cac d'huile de noix.
Je mets ma pâte au frais pdt la nuit.Le matin ,je dépose un cercle metal dans la cocotte sur du papier sulfurisé(pour que le pain monte + en hauteur),je façonne la pâte,je la dépose.1H pres du radiateur ,je remets le couvercle et j'enfourne à four FROID ,t° 225 pdt 30mn .J'enlève le couvercle et je prolonge la cuisson 10mn à 2OO°;

pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Dscf3233pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Dscf3234c

Le prochain sera avec des figues sèches.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 30 Mar - 13:41:04

bravo
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 30 Mar - 16:06:34

bravo Clo, vous allez vous régaler bsx2
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 30 Mar - 21:44:43

je vais l'essayer, j'ai une cocote Tupp.... ovale et une autre rectangulaire. je verrai ce que cela donne. Merci pour l'astuce.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMer 31 Mar - 8:07:33

Quand je faisais des réunions ,j'ai gagné ce genre de cocotte mais jamais utilisée.
Depuis que je fais du pain,j'alterne avec la cocotte en fonte.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 27 Mar - 8:02:57

j'ai tenté une manip de moins.
Je résume:j'ai fait la pâte de mon pain en MAP.
J'ai sorti le pâton ,je lui ai donné une forme puis 3 coups de rasoir pour faire des grignes et .....hop directement ds le four froid.Je monte la température à 220° .Je cuis 30mn ,j'enlève le couvercle et je prolonge 10mn.

Je n'ai pas laissé lever avant d'enfourner c'est un gain de temps et la grigne centrale a éclaté.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 27 Mar - 8:14:47

Pas mal !
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 27 Mar - 13:37:54

Oh!
C'est une très belle réussite!
Et la mie, est-ce qu'elle est aussi belle même sans la deuxième levée?
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 27 Mar - 19:06:24

Le pain a bien levé:tu as vu le milieu ,c'est une grigne!!!
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMar 30 Juil - 20:38:36

Et bien moi je conseille seulement d'utiliser une cocotte en fonte naturelle pour cette recette! pour cela, il ne faut pas ouvrir la cocotte trop souvent sinon ce ne sera pas le même résultat!


Dernière édition par emmad0387 le Mer 31 Juil - 15:38:21, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeMer 31 Juil - 8:05:47

Moi, je conseillerai de se présenter avant de poster ange 
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeJeu 1 Aoû - 10:35:53

Merci Grib, d'être passée avant moi !
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeJeu 1 Aoû - 12:19:25

pain cocotte dans l'ultra plus Tupp 734719 pain cocotte dans l'ultra plus Tupp 734719 pain cocotte dans l'ultra plus Tupp 734719 
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeJeu 1 Aoû - 13:18:55

Emma :tout est dans le titre.
J'ai fait le choix d'un matériau léger,mais rien ne t'empêche d'ouvrir un post pour nous montrer ta production dans ta cocotte.Allez,lance toi !!!
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Mim
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 2 Sep - 13:54:38

Celui que j'ai fais:

Pain cocotte Tupp***are


150ml de biere + eau (moitié, moitié)

1/2 cube de levure

250g de farine  mélange de graines

1 cuillère à café de sel.

 

Mélanger le tout, le mettre en boule puis le laisser lever dans l'ultra pro couvert pendant 1h. Faire les grignes, le badigeonner d'eau et fariner. Le laisser cuire 30mn à 240° puis 15mn à 200. Couvercle fermé.

pain cocotte dans l'ultra plus Tupp 513037Paincocotte001

Source:Recette Tuppe***re
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitimeLun 2 Sep - 14:58:42

Ouah!!!il est parfait.Les grignes sont appétissantes!!!

Je fais toujours mon pain en cocotte car sous le couvercle,il a l'hydratation maximum.10mn avant la fin ,il cuit sans couvercle.

voici son frère jumeau au seigle et au levain.
pain cocotte dans l'ultra plus Tupp 51u2

ma bidouille perso:
200g de lait (ou Eau moitié moitié)
360g de farine  (ici 100g de seigle + 200g de farine blanche)
120g de levain (oncle bob)
1/2 cac de sel
1poignée de graines
1 cac d'huile de noix.
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MessageSujet: Re: pain cocotte dans l'ultra plus Tupp   pain cocotte dans l'ultra plus Tupp Icon_minitime

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