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 Brioche sans lait

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MessageSujet: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeDim 7 Fév - 16:40:03

vue sur patiss.com

Pâte à brioche

Ingrédients
500g de farine
10g de sel
20g de levure de boulanger
1/4l d'oeufs battus (5 oeufs)
250g de beurre tempéré en dés
60g de sucre
1dl d'eau

Préparation
Disposez la farine en fontaine dans une bassine inox, ajoutez le sel et le sucre.
Diluez la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède (Maxi 45°)
Ajoutez les oeufs battus et la levure diluée à la farine et mélangez, en même temps, ajoutez l'eau et mélangez encore.
Vous allez obtenir une pâte légèrement collante et pas tres lisse.
Commencez le pétrissage de la pâte en étirant et repliant la pâte sur elle même afin de lui apporter du corps (Elasticité).
Après 1/4 d'heure de pétrissage intensif,la pâte doit être lisse et élastique, ajoutez le beurre tempéré et coupé en petits morceaux.
Pétrir à nouveau jusqu'a ce que le beurre soit complètement mélangé.
Déposez dans une bassine , recouvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante.
Après quelques heures (suivant la température de la pièce) la pâte à doublée de volume, vous devez la rabattre, avec la main en tapant dessus vous allez faire retomber la pâte. Celle-ci doit retrouver son volume d'origine.
Stockez au réfrigérateur avant utilisation, au moins 3 heures.(la nuit pour moi)
Le lendemain Travailler la pâte,déposer les 2 boudins dans des moules ,laisser lever au chaud et enfourner à four froid à 180° pdt 25mn ;
J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 2 champignons.
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeDim 7 Fév - 16:46:56

bravo Clo ils sont beaux tes champignons.
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeDim 7 Fév - 17:40:57

ils ont welcome bien levé tes boudins....tu pourrais nous mettre une photo de la mie STP ? si tout n'est pas mangé !

Merci Brioche sans lait 1296271098 Brioche sans lait 1296271098 Brioche sans lait 1296271098
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Gribouillette
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeDim 7 Fév - 17:53:59

5 oeufs et 250g de beurre affraid Brioche sans lait 61173
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeDim 7 Fév - 18:10:54

C'est vrai qu'elles sont magnifiques tes brioches,
bravo......mais bonjour les calories
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeDim 7 Fév - 21:09:57

Sergio l'a trouvée excellente.
Je suis d'accord avec toi Grib (on peut remplacer par de l'allègé)mais elle ressemble vraiment à la brioche du boulanger...alors.
Une partie mangée avec du Nut (tu viens Suzy?) une autre congelée ,donc pas d'autres photos.
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeLun 8 Fév - 7:36:06

Elles ont welcome bien levé tes brioches clo Brioche sans lait 762129832
La mie était filante ?
Mais bonjour les calories ange2
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeLun 8 Fév - 12:46:52

Elle a levé d'un façon impressionnante.
Quant aux calories,tout dépend ce qu'on tartine dessus. ange2
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeLun 8 Fév - 13:32:39

Si c'est avec ta confiture, ça va être dur de résister sourire
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oleaces
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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitimeLun 8 Fév - 13:44:00

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MessageSujet: Re: Brioche sans lait   Brioche sans lait Icon_minitime

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