| Pain rustique au noix | |
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Auteur | Message |
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Gribouillette Admin
Nombre de messages : 59129 Age : 54 Localisation : Saone et Loire Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!! Humeur : Toujours bonne
| Sujet: Pain rustique au noix Lun 27 Juil - 17:21:51 | |
| Levain-levure 20g levure fraiche du boulanger 100ml eau tiède 1 cs miel 60g farine T55 Laisser reposer 30 min. pour que cela "bulle". Rajouter 340g farine T55 65g farine de seigle T130 115g farine complète T110 250ml lait 100ml eau 2 cc sel 4 cs huile de noix 1 cs miel 125g noix grossièrement concassées J'ai dû rajouter pas mal de farine, la pâte était très très collante . Laisser lever 2 heures. Détendre la pâte 5 min. Façonner le pain et remettre à lever 2 heures. Cuisson à 240° pendant 17 min. baisser sur 150° et continuer pour 23 min. Source : Blog de Ccréations
Dernière édition par Gribouillette le Mar 28 Juil - 14:47:39, édité 1 fois | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 27 Juil - 17:37:51 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 27 Juil - 17:38:16 | |
| D'habitude,tu mets d'abord la recette Tu l'as fait comme la brioche parisienne? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 27 Juil - 18:39:05 | |
| , m'a l'air bien croustillant ce pain :point: avec la R7 tu nous rajoutes une tite photo de la mie :?: Une belle tranche, hein |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 27 Juil - 20:42:32 | |
| Je vais recommencer le pain demain Merci de donner la recette |
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Gribouillette Admin
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| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mar 28 Juil - 8:49:06 | |
| Clo : Il faut changer un peu les habitudes. La photo et plus tard la recette Non ce n'est pas le principe de la bricohe parisienne, c'est une couronne avec un boule au milieu. | |
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Marie Bavarde hors norme
Nombre de messages : 26571 Age : 69 Localisation : Dans la campagne du Sud-Ouest Emploi/loisirs : Maman et Mamie Humeur : très souvent d'humeur égale
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mar 28 Juil - 9:02:17 | |
| bravo pour ton pain Jack ! | |
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Gribouillette Admin
Nombre de messages : 59129 Age : 54 Localisation : Saone et Loire Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!! Humeur : Toujours bonne
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mar 28 Juil - 14:48:38 | |
| J'ai mis la r7 que j'avais piquée sur le blog de Ccréations. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mer 29 Juil - 9:23:31 | |
| R7 et beau boulot Grigri C'est normal que le pâton colle, c'est la farine de seigle qui fait ça. C'est en fait l'échange chimique entre le gluten des farines blanches et la molécule de la farine de seigle qui se développe pendant le pétrissage qui donne ce collant. Dès que l'on met de la farine de seigle dans un pain, le pâton sera collant. En revanche ça le fait beaucoup moins avec de la farine complète. |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mer 29 Juil - 12:57:38 | |
| Merci pour ces précisions de pro!!! |
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Gribouillette Admin
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| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mer 29 Juil - 14:57:43 | |
| Merci Amelpa PAs de photo de la mie car y en a plus. Mais je vais le refaire très vite | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Sam 1 Aoû - 17:50:00 | |
| zavais pas vu, chouette ce pain, on va attendre de voir une tranche |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 3 Aoû - 9:25:31 | |
| ho ! mais c'est mon pain préféré !!! Belle réussite grigri ! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 10 Aoû - 21:53:03 | |
| Je ne peux pas passer commande et vous me l'expédiez par avion? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 10 Aoû - 22:06:50 | |
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Annie Membre de haut niveau
Nombre de messages : 3050 Age : 67 Localisation : Belgique Humeur : Toujours très bonne (enfin presque toujours!!)
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 10 Aoû - 22:38:10 | |
| Très beau pain Grib :bsx: :bye: | |
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Gribouillette Admin
Nombre de messages : 59129 Age : 54 Localisation : Saone et Loire Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!! Humeur : Toujours bonne
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mar 11 Aoû - 7:47:40 | |
| Balaika : TU voudrais pas plutot m'héberger 1 mois quand je te l'amène ? | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mar 11 Aoû - 9:08:29 | |
| Balaîka, je te préviens de suite, Grigri a une famille nombreuse mais les enfants sont très bien élevés, tu peux y aller franco |
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Gribouillette Admin
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| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mar 11 Aoû - 14:45:12 | |
| Fallait pas le dire !!!!! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 23 Nov - 20:07:36 | |
| Cela faisait longtemps que je ne l'avais pas fait Regardez un peu la pièce : Une belle tranche avec un reste de soupe à la courge, hummmmm mon souper était divin |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 23 Nov - 20:50:15 | |
| on en mangerait.....merci Cc :bye: :bye: :bye: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Lun 23 Nov - 20:52:21 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Pain rustique au noix Mar 24 Nov - 9:33:52 | |
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| Sujet: Re: Pain rustique au noix | |
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