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 Pain rustique au noix

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Gribouillette
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MessageSujet: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 27 Juil - 17:21:51

Levain-levure
20g levure fraiche du boulanger
100ml eau tiède
1 cs miel
60g farine T55


Laisser reposer 30 min. pour que cela "bulle".

Rajouter

340g farine T55
65g farine de seigle T130
115g farine complète T110
250ml lait
100ml eau
2 cc sel
4 cs huile de noix
1 cs miel
125g noix grossièrement concassées

J'ai dû rajouter pas mal de farine, la pâte était très très collante .

Laisser lever 2 heures.

Détendre la pâte 5 min.

Façonner le pain et remettre à lever 2 heures.

Cuisson à 240° pendant 17 min. baisser sur 150° et continuer pour 23 min.

Pain rustique au noix P1030014d

Source : Blog de Ccréations


Dernière édition par Gribouillette le Mar 28 Juil - 14:47:39, édité 1 fois
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oleaces
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 27 Juil - 17:37:51

joli
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 27 Juil - 17:38:16

No D'habitude,tu mets d'abord la recette

Tu l'as fait comme la brioche parisienne?
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 27 Juil - 18:39:05

004 , m'a l'air bien croustillant ce pain :point:

avec la R7 tu nous rajoutes une tite photo de la mie :?: Une belle tranche, hein sourire
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 27 Juil - 20:42:32

Je vais recommencer le pain demain
Merci de donner la recette
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMar 28 Juil - 8:49:06

Clo : Il faut changer un peu les habitudes. La photo et plus tard la recette sourire
Non ce n'est pas le principe de la bricohe parisienne, c'est une couronne avec un boule au milieu.
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMar 28 Juil - 9:02:17

bravo pour ton pain Jack !
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMar 28 Juil - 14:48:38

J'ai mis la r7 que j'avais piquée sur le blog de Ccréations.
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMer 29 Juil - 9:23:31

004 R7 et beau boulot Grigri Pain rustique au noix Ouinon

C'est normal que le pâton colle, c'est la farine de seigle qui fait ça.
C'est en fait l'échange chimique entre le gluten des farines blanches et la molécule de la farine de seigle qui se développe pendant le pétrissage qui donne ce collant.
Dès que l'on met de la farine de seigle dans un pain, le pâton sera collant.
En revanche ça le fait beaucoup moins avec de la farine complète.
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMer 29 Juil - 12:57:38

Merci pour ces précisions de pro!!! bsx2
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMer 29 Juil - 14:57:43

Merci Amelpa
PAs de photo de la mie car y en a plus.
Mais je vais le refaire très vite
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeSam 1 Aoû - 17:50:00

zavais pas vu, chouette ce pain, on va attendre de voir une tranche ange2
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 3 Aoû - 9:25:31

ho ! mais c'est mon pain préféré !!!
Belle réussite grigri ! Pain rustique au noix 762129832
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 10 Aoû - 21:53:03

Je ne peux pas passer commande et vous me l'expédiez par avion?
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 10 Aoû - 22:06:50

sourire Pain rustique au noix 972590 Pain rustique au noix 972590 Pain rustique au noix 972590
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Annie
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 10 Aoû - 22:38:10

Très beau pain Grib :bsx: :bye:
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMar 11 Aoû - 7:47:40

Balaika : TU voudrais pas plutot m'héberger 1 mois quand je te l'amène ? sourire
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMar 11 Aoû - 9:08:29

Balaîka, je te préviens de suite, Grigri a une famille nombreuse Pain rustique au noix 61173 mais les enfants sont très bien élevés, tu peux y aller franco Pain rustique au noix 752247
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMar 11 Aoû - 14:45:12

Fallait pas le dire !!!!!
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 23 Nov - 20:07:36

Cela faisait longtemps que je ne l'avais pas fait

Regardez un peu la pièce :

Pain rustique au noix Dsc00932

Une belle tranche avec un reste de soupe à la courge, hummmmm mon souper était divin
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 23 Nov - 20:50:15

on en mangerait.....merci Cc :bye: :bye: :bye:
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeLun 23 Nov - 20:52:21

Il est welcome beau ton pain Cc Pain rustique au noix Accord01 Pain rustique au noix 762129832 Pain rustique au noix 762129832
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tictac
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitimeMar 24 Nov - 9:33:52

Magnifique ce pain Cc
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MessageSujet: Re: Pain rustique au noix   Pain rustique au noix Icon_minitime

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