Pain à l'avoine + photo

125 g flocons d'avoine fine
375 g farine bise d'épeautre (farine 9-céréales + farine blanche)
1/2 càc sel marin (sel normal)
20 g levure fraîche
3 dl eau et lait, moitié-moitié (rien que du lait)
1 càs huile

J'ai mis tout dans la MAP et hop départ en programme normal.

Selon le bouquin, faire le pâton. Laisser lever pour qu'il double de volume.
Façonner en un rouleau, couper 8 parts de 90 g environ et bouler.
Faire relever 1 h.
Les badigeonner d'œuf battu et les décorer de flocons d'avoine, de sésame ou de pavot.
Cuire les petits pains au milieu du four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Source:Les flocons de céréales

Mes modifications par rapport à la recette originale sont entre les ()

Je peux vous dire qu'il tient au corps mais est très bon!

C'est le qui vous donne envie d'innover....

:bravo: Annie

beau ce pain Annie elephant

Tu peux m'en dire plus sur la farine bise
Quel est ce mélange :?:

Véro et les autres,

Comme tu le sais déjà, l'épeautre est l'ancêtre du blé.

L'EPEAUTRE (triticum spelta) est une céréale très ancienne qui nourrissait nos ancêtres avant l'apparition du blé.
Il peut être cultivé dans des régions peu hospitalières, à climat rude et humide.
Son origine est apparemment l'Asie centrale, aux pays méditerranéens ou à l'Europe du SO, en Europe Centrale, il fut l'aliment principal depuis l'Antiquité.

Lors de fortes précipitations proches de la récolte, les paysans fauchaient les céréales encore vertes et les faisaient sécher sur du charbon de bois. Le produit de cette préparation est le Blé Vert qui est une alternative pour les personnes qui ont des difficultés pour digérer les céréales.

Avec la mécanisation de l'agriculture, le blé a pris la place de l'épeautre vu que ses épis longs et minces perchés au bout de chaumes de 1.5 m se cassent lors du fauchage avec les machines modernes.
Une autre particularité de l'épeautre est que la glumelle ne se sépare pas du grain lors du battage et qu'une opération supplémentaire est nécessaire pour le libérer et ainsi le moudre.

FARINE BISE:
Partie du corps farineux du grain subsistant après l'élimination de la farine blanche. Elle contient 4% d'enveloppe du grain et 96% provenant du corps farineux. Dans les recettes du livre, elle est valorisée par les flocons qui contiennent encore le germe et l'enveloppe entière.
Les farines intégrales et les grains complets de céréales rendent les préparations trop lourdes et moins digestes.

Source:Les flocons de céréales de Mirjam Hirano-Curtet aux éditions V*r*d*s (*=i)

Sur le blog de Cléa, elle dit:

Citation :

La farine bise (T80) : elle remplace la farine blanche dans la plupart de mes recettes. Contrairement à cette dernière, elle a gardé une grande partie de ses qualités nutritionnelles au lieu d'être totalement raffinée. Elle fait merveille dans les pâtes à tarte, à biscuit, à gâteau...

Annie pour cette recherche c'est très enrichissant

J'avais mal compris, je croyais que c'était un mélange de farine bise d'épeautre et de 9 céréales et farine blanche donc je voulais avoir la marque

Non, les modifications que j'ai apportées sont entre (), j'ai oublié de le signaler.
Je vais éditer mon 1er message pour qu'il n'y ait pas d'erreur.

Suffisait de demander pour être servi....merci à vous les filles pour toutes les précisions.

Au secours, me suis encore trompée de rubrique!!! Il doit aller dans les pains en MAP!! Merci de transférer!

Véro, je suis allée ce matin chez O'C**l ou S*ezie (*= O) (Avev* (=e) et j'y ai trouvé ceci!!









Je n'ai encore rien fait avec cette farine. 6.85€ les 2.5 kgs

pas donnée la farine mais je sais qu'elle est très bonne.

Merci Annie

Merci à la modo ou Grib pour le transfert, ne le ferai plus

Le pain est dans la MAP!!