Lapin à l'ail en cocotte au four

Ingrédients :

- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc (ou 1l de cidre brut)
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 1 càs farine
- de l'ail


Préchauffez votre four, à 200°C (Thermostat 6-7).

Réservez le foie, les rognons, le coeur du lapin.

Faites dorer au beurre vos morceaux de lapin dans une bonne cocotte avec une cuillerée à soupe de farine. Otez le lapin. Faites fondre dans la même cocotte, une ou deux échalotes, ajoutez une ou deux carottes coupée (s) en très petit morceaux. Ajoutez des gousses d'ail non épluchées.
Salez, poivrez. Rajoutez les morceaux de lapin, versez le vin blanc, couvrir et mettre au four.

Ensuite, poêlez au beurre le foie, les rognons, voire le coeur du lapin. Coupez-les en petits morceaux. Réservez.

Quand le lapin est cuit (environ une heure) ôtez le de la cocotte et réservez dans votre four encore chaud.
Versez le jus dans un bol avec le foie, les rognons voir le coeur et l'ail en enlevant la peau.

Mixez le tout et passez au chinois. Disposez le lapin dans les assiettes, recouvrez de sauce et voila !

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Source : Marmiton

:bravo: et qu'as-tu servi en accompagnement ? une purée ?

Non des pâtes aux épinards et aux tomates.

Grigri tu mets quoi en quantité d'ail :?:

En fait, c'est selon tes gouts.
Nous on adore l'ail cuite comme ca, donc j'en mets bien 10 gousses.

oui, moi aussi j'adore l'ail cuit comme ça alors
ça sera une bonne dizaine merci

Chez nous,le lapin est servi avec les spätzele (des pâtes alsaciennes)

Vi clo , je connais bien j'ai été élevé avec ces pâtes (pour des raisons professionnelles mes parent on habité en Allemagne de mes 2 ans à 4 ans), alors pendant des années timari qui bosse pour une boîte allemande et qui va là-bas au moins 2 fois par an m'en ramenait systématiquement, maintenant j'arrive à en trouver en grande surface.
Ce sont des pâtes à sauce elles ont un pouvoir absorbant mieux que Pamp--s

Mazette ! Que ça me semble bon c't'affaire !!!