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 Pain sur poolish cuisson départ à froid

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Amelpa
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Amelpa

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MessageSujet: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeJeu 21 Mai - 15:21:47

Suis toujours à faire des essais, des fois le résultat met des semaines à se faire attendre :point:
Voici mon dernier né ange2


Pain sur poolish cuisson départ à froid Painaufourfroidsurpoolik
Pain sur poolish cuisson départ à froid W600

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La R7

Poolish la veille
200 gr d'eau
45 g de farine complète T150
155 g de T65
1/4 de c à c de levure sèche

Le lendemain

Mettre dans la Map
2 c à c de sel
160 ml d'eau
45 g de farine complète 150
90 g de farine d'épeautre T70 ou T80
265 g de T55
La poolish
1/2 c à c de levure sèche

Prog pâte
Dégazer le pâton sans rajouter de farine. Juste un peu sur les mains car le pâton colle un peu.
Le laisser faire une détente de 10mn;
Le façonner, le couvrir d'un film cellophane et laisser lever 1/2 heure pas plus.
Enfourner à four froid avec une gamelle d'eau chaude dans le four à 250° pour 45mn.
Au bout de 25 mn, baisser le four à 230° voir 210° selon l'intensité de chauffe de votre four et continuer la cuisson pour 20mn.

Source : moi
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Marie
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeJeu 21 Mai - 15:57:54

très beau ton pain Amelpa ! :bravo:

merci pour la recette !
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeJeu 21 Mai - 16:08:46

il doit avoir un bon goût de pain à l'ancienne. Pain sur poolish cuisson départ à froid 832878

Il faudra que je rachète de la farine d'épeautre...
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeJeu 21 Mai - 20:06:18

:bravo: pour ton pain Amelpa :bsx:
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeJeu 21 Mai - 21:10:15

Merci les filles Pain sur poolish cuisson départ à froid Sourire116
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeLun 25 Mai - 8:07:05

Va falloir tenter ca. Merci Amelpa :bye:
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeLun 25 Mai - 8:25:43

:bravo: Amelpa, il a belle allure sourire bsx2
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitimeLun 25 Mai - 10:05:05

J'y compte bien Grigri.
Merci chti, toi aussi tu peux t'y mettre :point:
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MessageSujet: Re: Pain sur poolish cuisson départ à froid   Pain sur poolish cuisson départ à froid Icon_minitime

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