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 le 3 chocolats

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MessageSujet: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 9:07:33

une recette du merveilleux site d'Amuses Bouche

Pour 8 à 10 personnes
Préparation 45 min
Cuisson 15 min

Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 25 g de cacao

Pour les mousses : (j'ai pris 200 g X 3 de crème et 100 g de chocolat à chaque fois)
- 180g X 3 de crème fleurette
- 90 g de chocolat noir de couverture
- 90 g de chocolat au lait de couverture
- 90 g de chocolat blanc de couverture

Battez au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 80 g de sucre. Chauffez le mélange au bain marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40 °C, il doit être tiède.
Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu'à obtention d'une mousse qui a triplé de volume.
(pas fait, j'ai mis tous les jaunes d'oeufs dans mon robot et j'ai fait mousser avec le sucre sans chauffer le mélange).
Incorporez la farine et le cacao au mélange mousseux.
Montez les blancs en neige pas trop ferme, en incorporant les 20 g de sucre restant dès que le mélange commence à mousser.
Mélanger au fouet 1/5 du premier mélange aux blancs montés pour détendre la préparation. Incorporer ensuite le reste délicatement.
(je fais toujours le contraire j'ajoute progressivement le blanc au mélange oeuf farine)
Versez la pâte sur une plaque de cuisson souple que vous avez au préalable posé sur la grille perforée, à défaut une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
(j'utilise toujours simplement la deuxième solution)
Mettez au four 12 min à 180 °C (th6).
A la sortie du four, attendez 5 min et démoulez.

(ça parrait compliqué mais je vous assure que c'est très simple
pour la taille de mon moule rond, je ne prends que 3 oeufs et je réduis les autres ingrédients 90 g de sucre - 22 g de farine - 18 g de cacao
quand j'aurais le temps, j'essayerais même de réduire à 2 oeufs car 3 c'est encore de trop)


Préparez les mousses.
Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme. Réservez la au frais.
Faites fondre au bain marie le chocolat noir puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly. Versez cette mousse sur le biscuit, égalisez la surface.
Placez au frais pendant que vous préparez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc.
Placez le tout au congélateur 2h minimum.
(je fais ce dessert la veille et je procède en 3 temps. le matin je fais la mousse de chocolat noir mais je n'utilise que 200 g de crème fraiche, puis le midi je fais de même avec la mousse au chocolat au lait pour que la première mousse ait bien figée puis le soir celle au chocolat blanc et le lendemain le dessert est top, pas besoin de mettre au congel)

Le jour de la dégustation, démoulez en réchauffant légèrement le cadre à l'aide d'un sèche cheveux.
(pas fait, il suffit de passer un couteau à lame longue le long du cercle)


ça paraît long et compliqué mais finalement c'est tout simple à faire et excellent
je l'avais fait pour l'anniv de Laura, voilà la photo

le 3 chocolats Dsc04510
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 10:37:12

Un peu longue à réaliser mais quand on aime on ne compte pas, et cette recette là, c'est sûr : on l'adore !
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 13:49:46

CA parait fastidieux a faire !!!!
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 14:37:39

ça peut paraître long mais en réalité il y a très peu de travail, juste beaucoup de temps d'attente

et c'est le 3 chocolats 30723
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 14:38:19

Tu veux pas m'inviter chez toi et je ferai un stage. ange2
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 14:40:08

pas de problème, tu es la bienvenue le 3 chocolats 1296271098
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 14:43:17

yesss yesss yesss yesss yesss yesss :002:
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 15:05:41

Nadou, tu peux prévoir une réunion de groupe ange2

Me paraît succulente ta R7 miammmmmm le 3 chocolats 23949
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 15:07:07

Cela ne va pas etre possible Chti.
Elle n'invite que les Chefs. ET je veux un cours particuliers. PAs une réunion de forumeuses en délire le 3 chocolats 61173
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 15:20:11

:coucouautriche Gribouillette voulant des cours particulier, je n'insiste pas .

Vous me direz quand vous aurez fini , je viendrai juste pour le gouter.
005
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 16:02:11

Suzy a écrit:
:coucouautriche Gribouillette voulant des cours particulier, je n'insiste pas .

Vous me direz quand vous aurez fini , je viendrai juste pour le gouter.
005
OK avec toi,il est des des moments dans la vie où il faut savoir se faire discrète... 005 A quand ce rendez vous? le 3 chocolats 274809
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 16:17:01

pas de problème les filles

Grib aura son cours particulier

pendant que Chti s'occupera des loulous

et Clo et Suzy viendront pour le gouter

:cochonne: :cochonne:
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 16:17:50

Quelle organisation !!!! Tu as gagné à la console?
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 16:25:05

non j'étais dernière le 3 chocolats 274809
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeSam 28 Mar - 19:53:20

Encore :bravo: nadou, tes gâteaux sont 004
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeDim 29 Mar - 9:18:43

merci ma Véro, tu es aussi la bienvenue au stage le 3 chocolats 1296271098
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitimeLun 30 Mar - 10:41:42

yesss
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MessageSujet: Re: le 3 chocolats   le 3 chocolats Icon_minitime

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