Salade de patates douces aux deux oignons

Salade de patates douces aux deux oignons

1Grosse patate douce(ou 2 plus petites)
1Oignon rouge
4Oignons frais(genre cébettes)
1poignée Noix de cajou
2pincées Piment de Cayenne
4cuil. à soupe Huile d’olive
2cuil. à soupe Vinaigre de cidre
1Petit bouquet de coriandre (Pas mis)
Sel
Poivre

Étapes de préparation

Rincez les patates douces, puis faites-les cuire à l’eau, entières, sans les éplucher, pendant 20 minutes (testez leur tendreté avec la pointe d’un couteau, le temps de cuisson précis dépendant de leur taille).

Pendant ce temps, épluchez l’oignon rouge et tranchez-le en fines lamelles. Nettoyez les oignons frais et coupez-les en tranches.

Lorsque les patates douces sont cuites, pelez-les et coupez-les en gros dés.

Dans un saladier, mélangez l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne.

Intégrez les deux oignons, mélangez, puis ajoutez les patates douces encore tièdes.

Prélevez les feuilles de coriandre, rincez-les et ciselez-les.

Parsemez sur la salade ainsi que les noix de cajou. Servez immédiatement.



Source:Femme Actuelle