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 La Buchty (brioche allemande)

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MessageSujet: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 15:43:24

La Buchty


Recette de Gatococo proposée par Avital

voici la recette originale:

- 500g farine T45
- 1,5cc sel
- 70g sucre en poudre
- 90g beurre (j'ai mis de la margarine)
- 120ml lait
- 2cc levure
- 3 oeufs moyens (si gros, pâte liquide) (J’ai mis 2 gros)

- 40g beurre fondu (j'ai mis de la margarine) pour "napper"


Programme pâte avec tous les ingrédients sauf la margarine que j'ai rajoutée après formation du pâton. J'ai stoppé la map à la fin du pétrissage et ai relancé le programme de façon à pétrir une bonne demi-heure. Arrêt du programme après pétrissage et laisser dans la map éteinte le temps de la 1ère levée environ 90min. (J’ai laissé finir le programme normalement)
J'ai dégazé en tapant sur le pâton avec le plat de ma main, coupé en 12 parts égales (75g chaque) que j'ai boulé et placé dans un plat en pyrex un peu graissé .
2ème levée dans mon four éteint pendant 2H (j'ai fait levé au La Buchty (brioche allemande) 53590 derrière une fenêtre 1h)
Puis cuisson environ 15-20min à 180°C avec une feuille de papier alu.
à la sortie du four napper la brioche de beurre fondu
Laisser refroidir et
Saupoudrer de sucre glace

La Buchty (brioche allemande) Buchty006ray6
La Buchty (brioche allemande) W450


J'ai la R7 aussi sur un livre des Pains du Monde, elle ne diffère que très légèrement.
La R7de Gatococo étant welcome bonne, je suis toujours restée sur celle ci.


Dernière édition par Amelpa le Ven 20 Fév - 17:12:16, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 15:48:29

C'est vrai qu'elle est welcome bonne la Buchty!!!!
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 15:50:51

Oui Grigri, je l'a fait souvent et dans les boules j'intercale une c à c de différentes confitures ange
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 16:29:43

voilà une recette qui me tente depuis longtemps :flower:

par contre est ce que le beurre en plus pour napper est nécéssaire et si oui, à quel moment faut il le mettre ?

merci pour la recette et la photo :bsx:
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 17:11:05

Je vais rectifier la R7.

nadou, tu badigeonnes de beurre quand la brioche sort du four.

A vrai dire je ne le fais pas systématiquement.
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 17:33:30

et tu sens une différence si tu ne le fais pas ?
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 18:14:31

Quand je le fais, la croûte est simplement ramollie.
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 18:22:02

Amelpa, le badigeon de beurre, c'est pour que le sucre tienne ?
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 18:23:34

merci pour ta réponse Véro, j'essayerais sans :bsx:
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 20:07:58

tres jolie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 20:40:18

superbe !

:bravo: Amelpa
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 21:13:32

C'est ce que je croyais chti, mais j'ai regardé dans mon livre des pains du monde et là, la R7 dit que
le beurre fondu doit être badigeonné avant la cuisson.
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeVen 20 Fév - 21:14:07

Je vois qu'en plus elle est bien gonflée!!!bravo Amelpa!!!
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 8:50:53

Chez Mickey, Ritch m'a offert un moule en silicone. J'ai fait une Buchty dedans.
Côté pile
La Buchty (brioche allemande) P1030641

Côté face
La Buchty (brioche allemande) P1030642
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 8:53:07

004 mimi 001
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 9:02:59

004 nature ou fourrée?
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 9:04:28

La Buchty (brioche allemande) 762129832 004
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 9:07:27

welcome belle, bien réussie bsx2 bsx2 bsx2
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 9:29:51

Superbes tes brioches Gribouillette La Buchty (brioche allemande) 762129832
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 11:25:30

Elle est aux pépites de chocolat que j'ai achetées 6euros le kg chez un meunier!!!!!
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 12:27:48

bravo Jack ! trèèèès jolie !
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 14:09:44

Merci les filles La Buchty (brioche allemande) 144399
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitimeLun 9 Nov - 16:47:03

Ritch va jusque chez Mickey pour t'acheter un moule?il a le sens du sacrifice . tongue
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MessageSujet: Re: La Buchty (brioche allemande)   La Buchty (brioche allemande) Icon_minitime

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