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 Tiramisu aux marrons et pommes

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MessageSujet: Tiramisu aux marrons et pommes   Tiramisu aux marrons et pommes Icon_minitimeSam 28 Sep - 19:34:20

Tiramisu aux marrons et pommes

Ingrédients:


Des biscuits à la cuiller

1 kg de petites pommes rouges (p. ex. Pink Lady)

2 dl d’ eau

3 c.s.de jus de citron

70 g de sucre brut

3 jaunes d’œufs frais

250 g de mascarpone

220g de purée de marrons surgelée, décongelée

1 c.c.de cannelle

3 blancs d’ œufs frais

1 pincéede sel

2 c.s.de sucre brut


Comment c'est fait:




Couper les pommes en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur, mettre dans une casserole avec eau, jus de citron et sucre. Cuire al dente env. 5 min à couvert sur feu moyen, retirer les pommes, laisser refroidir. Filtrer le jus, réserver les deux séparément.


Mélanger dans un grand bol le sucre et les jaunes d’œufs, travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer mascarpone, purée de marrons et cannelle.


Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement la neige à la masse aux marrons avec une spatule en caoutchouc.


Alterner dans le plat biscuits à la cuiller, jus de cuisson des pommes, masse aux marrons et tranches de pommes. Mettre le tiramisu env. 2 h à couvert au frais.


Tiramisu aux marrons et pommes Rtiram10


Source:BB
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MessageSujet: Re: Tiramisu aux marrons et pommes   Tiramisu aux marrons et pommes Icon_minitimeSam 28 Sep - 20:29:15

Original.. Mais il faut préciser que la creme de marrons suisse est moins compacte et moins sucrée que la notre
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MessageSujet: Re: Tiramisu aux marrons et pommes   Tiramisu aux marrons et pommes Icon_minitimeDim 29 Sep - 19:10:33

Grib moi je l'ai trouvée bien compacte, mais c'est bien rare que j'en achète je ne suis pas fan de marrons.
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MessageSujet: Re: Tiramisu aux marrons et pommes   Tiramisu aux marrons et pommes Icon_minitimeDim 29 Sep - 19:55:41

Quand on en avait mangé au resto de ton ami, elle était + légère que la notre
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MessageSujet: Re: Tiramisu aux marrons et pommes   Tiramisu aux marrons et pommes Icon_minitimeLun 30 Sep - 7:56:00

Oki c'est parce la crème de  marrons est mélangée avec de l'alcool et de la crème et ensuite pressée avec  

cela: Tiramisu aux marrons et pommes 33012010
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MessageSujet: Re: Tiramisu aux marrons et pommes   Tiramisu aux marrons et pommes Icon_minitime

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