Pain au levain chef d'Amelpa

Ca y est ! je me suis enfin lancé à faire la méthode du 1,2,3 de Makanai, après avoir mis en route un levain chef

J'ai donc mis :
200 g de levain chef
400 g d'eau
6OOg de farine, soit 2OOg de T65 + 200g de T80(farine bise) + 200g de farine d'épeautre T80
12 g de sel
1/2 c à c de levure sèche

Prog pâte
La pâton mis au frigo toute la nuit.
Sorti et mis à T° ambiante pendant 1H30
Façonner et mis en cocotte
La levée 1H
Cuisson à four froid Thermostat 250° 60 mn

et voilà



Source : blog de Makanai pour la formule 1,2,3 ; Moi pour la composition du pain

Super joli. C'est expliqué quelque part le levain chef?

dans" Levain-Levures et autres"

Magnifique!!!!Tu verras que tu vas vite devenir accro de ce goût particulier...
Tu le conserves où ton levain?

Wahouuuuuuu ce qu'il est beau ton pain bravo
moi non plus je n'ai jamais fait de levain-chef,je vais aller voir ça de suite.

clo pour le moment sur la paillasse de la cuisine mais dès qu'il va faire trop chaud, je le mettrai au frigo comme le Kayser